Jörg Lorz wurde 1972 in Volkmarsen, Deutschland, geboren. Nach dem Abschluss der Fachhochschulreife in Elektrotechnik begann er 1994 eine Ausbildung zum Industrieelektroniker im Mercedes-Benz Werk Kassel. Es folgten Weiterbildungsmaßnahmen mit dem Abschluss in 2009 zum geprüften Personalfachkaufmann (IHK) und ein Kontaktstudiengang an der Universität Hamburg mit Abschluss in 2017 zum Manager Sozialökonomie. 2019 folgte der Abschluss zum General Manager an der ESMT Berlin.

Nach seiner Ausbildung arbeitete er zuerst in der Härterei als Produktionsmitarbeiter und kurz darauf im erlernten Beruf in der Instandhaltung des Werks Kassel.

Von 1995 bis 1998 war Jörg Lorz Vorsitzender der Jugend- und Auszubildendenvertretung. Im Zeitraum von 1998 bis 2014 war er Stellvertreter der Schwerbehindertenvertretung. Seit dem Jahr 2002 gehört er dem Betriebsratsgremium des Werks Kassel an und hat dort seitdem verschiedene Fachkommissionen des Betriebsrats durchlaufen. Das Betriebsratsgremium wählte ihn 2018 zu dessen Vorsitzenden.

Er war seit April 2018 Mitglied des Gesamtbetriebsrates der damaligen Daimler AG (nun: Mercedes-Benz Group AG) und hielt den Vorsitz der Kommission für Bildung und Qualifizierung. Jörg Lorz ist Vorsitzender des Betriebsrats des Mercedes-Benz Werks Kassel.

Jörg Lorz ist Mitglied in folgenden weiteren gesetzlich zu bildenden Aufsichtsräten und vergleichbaren Kontrollgremien:

• Daimler Truck AG (Konzernmandat, nicht börsennotiert)

Neben seiner Tätigkeit als Arbeitnehmervertreter ist er Mitglied der Tarifkommission und der Verhandlungskommission des IG Metall Bezirks Mitte.